Putni

Kāda ir olu struktūra - ko tas veido

Loading...

Putni ir divmāju organismi. Vīrieši ir pārī sēklinieki, un sievietes - nepāra olnīcu. Dzimumorgānu kanāli ir atvērti clacaaca. Mēslošana iekšējo. Pēc mēslošanas veidošanās olu: apaugļota ola ar lielu barības vielu daudzumu ir pārklāta ar aizsargājošām olu čaumalām . Embrijam ir diska forma, kas atrodas uz dzeltenuma virsmas. Olu šūnu (dīgļu disku ar dzeltenumu) ieskauj vairākas olu čaumalas, kas veic aizsargfunkcijas. Tieši viņu ieskauj olbaltumvielu apvalks. Tā veic aizsargfunkciju un piegādā ūdeni embrijam. Tas ir saspiests proteīnu veidojums - auklas. Tie saglabā dzeltenumu pastāvīgā stāvoklī - dīgļu disks. Tādējādi, tā kā ola nenogriežas, dīgļu disks vienmēr tiks pagriezts pret siltuma avotu. Materiāls no vietnes http://worldofschool.ru

Olbaltumvielu apvalku ieskauj divas apakššķiedras membrānas plānas plēves veidā, kas aizsargā embriju no patogēniem. Pie olas stulba, tie atšķiras, veidojot gaisa kameru ar gaisa rezervi embrijam. Korpuss aizsargā olu no mehāniskiem bojājumiem. Turklāt embrijs izmanto tajā esošos kalcija sāļus, lai izveidotu skeletu. Gāzes apmaiņa notiek caur korpusa porām. Virs čaumalas ir vēl viens plāns apvalks, kas pasargā no patogēnu iekļūšanas.

Putnus, kuros olas ievieto atklātās ligzdās, olu krāsošana bieži sakrīt ar vides fonu, kas padara tos gandrīz pamanāmus. . Olas, kas ievietotas slēgtās ligzdās, parasti ir baltas.

Putni- divējādiem dzīvniekiem, tiem raksturīga iekšējā apaugļošana, tie vairojas, ievietojot olas.

Kāpēc vistas olai ir tik sarežģīta struktūra?

Vistas olu sarežģītā struktūra embriona intrauterīnās attīstības sarežģītības dēļ. Vistas olas radītie apstākļi ir līdzīgi vienkāršotai un mazinātai vides kopijai zīdītāju augļa attīstībai.

Vistas ola ir sava veida kapsula, kas ļauj bērnam veidoties, izmantojot mātes siltumu.

Katrs komponents veic svarīgas funkcijas:

  • Korpuss. Tas ir vissmagākais olas ārējais slānis. Lielākā daļa tās sastāvā ir kalcija karbonāts. Korpuss aizsargā pret mehāniskiem bojājumiem un apkārtējās vides kaitīgo ietekmi,
  • Lakas apvalks. Ir divi no tiem olā. Tie atrodas tuvu viens otram un korpusam un pārklāj olbaltumvielu. Licca membrānas izkliedējas pie mīksta gala un izveido gaisa kameru. Viņi izplūda gāzes, un šķidrums neiet caur tiem,
  • Vads. Ielejot proteīnu uz šķīvja, jūs varat redzēt plānas auklas, kas stiepjas uz augšu un uz leju no dzeltenuma. Viņi atgādina nabassaites, bet dodas uz olas pamatni, kur atrodas gaisa kamera. Chalases ļauj dzeltenumam palikt olas centrā,
  • Dzeltenuma apvalks. Blakus olu šūnu membrānai. Vai galvenā barības viela embriju šūnu augšanai un kustībai pirmajās 60 inkubācijas stundās, t
  • Dzeltenums Vistas olu galvenā sastāvdaļa, kas uzkrājas visas nepieciešamās barības vielas embrijam, aminoskābes, vitamīni, minerālvielas un mikroelementi,
  • Olbaltumvielas. Tā sastāv no četrām grupām. Plānāko olbaltumvielu, kas ir vistuvāk dzeltenumam, plānākais slānis satur chalase, kurā centrā ir dzeltenums. To ieskauj biezs šķidra olbaltumvielu slānis, kas dzimumlocekļa attīstībai vajadzīgs. Olbaltumvielu maisiņš (ārējais blīvais proteīns) baro nākotnes cāli otrajā embriju attīstības periodā, aizsargā dzeltenumu un ķermeni no saskares ar čaumalu,
  • Dzemdes disks. Raugoties uz olu, tas parāda sarkanas vai tumši oranžas krāsas plankumu. Tas ir disks (rēta), kurā embrijs attīstās pēc apaugļošanas. Tas vienmēr atrodas uz augšu, kas ļauj dzimumzīmei sasilt zem vistas vai inkubatorā.
  • Gaisa kamera. Atrodas tukšā olas galā, kur proteīns, kas aiziet no čaumalas, rada tukšu vietu. Pateicoties gaisa kamerai, bērns izmanto skābekļa padevi, līdz tas izplūst,
  • Kutikula. Veidojas pēc olu attīstības klakas, neļauj gāzēm un mitrumam, pasargā no infekcijām. Ja kutikula ir bojāta, olas glabāšanas laiks ievērojami samazinās.

Kāpēc Zemes struktūra salīdzinājumā ar vārītu vistu olu

Bieži vien mūsu planētas struktūra un vārītas olas sauc par līdzīgām. Tas ir tāpēc, ka balto, dzeltenumu un olu čaumalu var salīdzināt ar planētas kodolu, apmetni un garozu. Un Zeme, tāpat kā ola, nav apaļa.

Taču šāds salīdzinājums nav pilnīgi pareizs. Ja jūs samaziniet pasauli ar olas izmēru, izrādās, ka cilvēki dzīvo uz ļoti plānas čaumalas, kas ir trauslāka nekā ola. Un zem tā sarkanās karstās masas vārīšanās - magma, bet zem vistu olu čaumalas sākas cāļu dzīve.

Olu virsma ir cieta un gluda, un planētas virsma ir reljefs, un lielākā daļa tās ir zem ūdens. Tie atšķiras pēc formas - Zeme ir vairāk kā bumba vai sfēra.

Dzīvotne

Putni dzīvo visos mūsu planētas reģionos, tostarp attālos Antarktīda rajonos.

Pašlaik zinātnieki sastāda 10 640 putnu sugas un gandrīz divas reizes vairāk to sugu. Daudzi no kuriem līdz šim nav praktiski pētīti, tostarp to struktūra.

Turklāt mūsu planētas tālākajos stūros joprojām tiek atrastas nezināmas putnu sugas. Izpēte ir sarežģīta to biotopu attāluma dēļ. Putni ir lieliski pielāgoti to biotopam.

Ir zeme un ūdensputni. Dažu putnu sugu struktūra nedaudz atšķiras no viņu radinieku struktūras. Turklāt ir arī lidojumi bez sugām. Slavenākie no tiem ir strausi un pingvīni. Neskatoties uz to, ka šo putnu ķermeņa struktūra neļauj tiem iekļūt gaisā, tie ir pilnīgi pielāgoti apkārtējai videi.

Piemēram, pingvīni lieliski peld un nir, un strausi ir nepārspējami skrējēji. Putni ir svarīgi cilvēka dzīvē. Mājputnu gaļa un olas ir proteīna avots un veido ievērojamu daļu no cilvēka uztura.

Ārējā struktūra

Putnu ķermenim ir racionalizēta forma un tā ir pārklāta ar spalvām. Vairumam putnu ir viegls un ļoti izturīgs skelets. Putnu kaulu vieglums tiek sasniegts to īpašās cauruļveida struktūras dēļ. Katram kaulam ir dobums, kas piepildīts ar gaisu.

Putnu mugurkaulā ir piecas sadaļas:

Tieši tādā pašā mugurkaula struktūrā ir visi zīdītāji. Tomēr, atšķirībā no tiem, putnu mugurkauls praktiski nav kustīgs, izņemot dzemdes kakla reģionu, putnu priekšpuse ir pārvērsta spārnos. Un tie ir saglabājuši visus zīdītāju kaulus. Putna galotne sastāv no lūpu, elkoņa un rādiusa kauliem. Tomēr putniem ir tikai trīs pirksti.

Krūšu muskuļi ir vislabāk attīstīti. Pakaļējās ekstremitātes ir ļoti spēcīgas un muskuļotas. Tas padara iespējamu labu sākumu no zemes pacelšanās laikā. Visattīstītākie kāju muskuļi, kas nav lidojoši putni.

Iekšējā struktūra

Salīdzinājumā ar citiem asinīm savvaļas dzīvniekiem putniem ir ļoti neparasta elpošanas sistēma. Plaušas ir ļoti mazas. Brūni ir savienoti ar lielu skaitu gaisa maisu, kas aizsargā putna iekšējos orgānus no pārkaršanas.

Putnu ķermeņa temperatūra svārstās no 38 līdz 44 grādiem pēc Celsija. Samazinoties apkārtējās vides temperatūrai, tie nav pārziemojuši, bet veic ilgi lidojumus uz siltām valstīm. Putnu iekšējā struktūra padara tos visvairāk piemērotus lidojumam. Tātad viņiem nav urīnpūšļa un taisnās zarnas ir ļoti īss. Ekskrēcijas orgāni ir pāris pupiņu formas pupiņas.

Putnu galvaskausa struktūra visvairāk atgādina ķirzaku un čūsku galvaskausa struktūru. Tajā pašā laikā galvaskauss ir ļoti viegls, ar lielām acu rozetēm un smadzeņu kasti. Turklāt visiem putniem ir knābis. Putniem ir lieliska redze un dzirde, kas palīdz viņiem pārvietoties kosmosā.

Putnu sirds struktūra

Tāpat kā visas citas mūsu planētas dzīvās būtnes, sirds ir putnu centrālās asinsrites orgāns. Putnu sirds struktūra lielā mērā atkārto šī orgāna struktūru citos dzīvniekos. Sirdij ir noapaļota konusa forma un tas sastāv no divām atrijām un divām ventrikulām.

Sirds galvenais uzdevums ir nodrošināt asinsriti caur putnu asinsvadiem un artērijām. Artēriju asinis iziet cauri sirds kreisajai pusei, un vēnas asinis plūst caur labo sirds pusi. Asins cirkulē slēgtā ķēdē. Visiem putniem sirds ir nedaudz labāka nekā zīdītājiem. Sirds ritmiskais darbs ir atbildīgs par tajā esošo neiromuskulāro sistēmu.

Mājputnu olu struktūra

Putnu ola ir ovāla.

  1. Dzeltenums,
  2. proteīnu
  3. zem apvalka,
  4. apvalks.

Dzeltenums ir lodveida un aizņem gandrīz 1,3 svaru no visas olas. Dzeltenums ir 30% tauku un 17% olbaltumvielu. Pārējais tās apjoms ir ūdens. Putnu dzeltenumos ir daudz vitamīnu, minerālvielu un mikroelementu. Piemēram: kālijs, kalcijs, fosfors, dzelzs, sērs.

Putnu olu olbaltumvielas ir 89% ūdens. Turklāt tam ir 10% olbaltumvielu un minimālais ogļhidrātu daudzums (tikai 1%). Proteīns sastāv no tām pašām vielām kā dzeltenums. Atšķirības ir tikai šo vielu proporcijās. Turklāt olbaltumvielas ir pilnīgi bez taukiem.

Putnu, pingvīnu un lielo plēsīgo putnu olas ir visgrūtākās to čaumalās. Olu virsmu iekļūst porās, caur kurām elpojas embrijs. Svaigi uzklāta ola ir pārklāta ar plānu gļotu slāni, kas atvieglo olas novirzīšanu no oviduct uz ārpusi.

Pildspalvu struktūra

Putniem ir vairākas putnu sugas. Katrs no tiem veic savas raksturīgās funkcijas. Lidojošiem putniem ir kontūras, lidojums un astes spalvas. Bez tam, visiem putniem ir lejasdaļa, kas veic apsildi to apmatojumu.

Spalvas ir ļoti svarīgas putniem un palīdz tām palikt gaisā. Astes spalvas ir piestiprinātas pie astes un palīdz pagriezt gaisā. Lidojumu spalvas veido spārnu plakni.

Pavairošana kā reproduktīvie orgāni putniem ir sēklinieki vīriešiem un olnīcām sievietēm, kurām ir tikai viena olnīcas. Embrijs attīstās apaugļotajā olā, ko izspiež ovidoks, pēc tam putns inkubē olas, sasildot tās ar siltumu.

Putniem ir daudz ienaidnieku. Papildus cilvēkiem, lielākā daļa plēsīgo zīdītāju ir putnu ienaidnieki, no kuriem daudzi barojas ar olām un putnu gaļu. Turklāt plēsīgie putni bieži nogalina mazākas pasugas.

Iznīcini viņu ligzdas un ēst cāļus. Turklāt lielie rāpuļi un daži plēsīgie zivis medī putnus. Tomēr, neskatoties uz tik lielu ienaidnieku skaitu, putnu skaits nesamazinās.

Dzīves ilgums

Garākie dzīvo lielie putni ar zemu auglību un ilgu attīstības ciklu. Maksimālais mazo putnu, zvirbuļu, krūšu, bezdelīgo ilgums nepārsniedz 7-8 gadus. Tomēr, lai sasniegtu šādu vecumu savvaļā, ne visi var. Daudzi putni mirst agrā vecumā. Kļūstot par dažādu plēsoņu upuri.

Lielu putnu dzīve ir salīdzināma ar lielo zīdītāju un cilvēku dzīves ilgumu. Piemēram, strauss var dzīvot 45-50 gadus un ērglis līdz 70-80 gadiem. Garākie putni nebrīvē dzīvo. Kur tie ir aizsargāti no dažādiem nelabvēlīgiem faktoriem, kas saīsina viņu cilšu dzīvi.

Interesanti fakti

  1. Putnu izturība un spēja pielāgoties nav vienāda.
  2. Migrācijas periodos viņi var veikt vairāku dienu lidojumus ar nelielu atpūtu un pārtiku.
  3. Tikpat izturīgi un nevis lidojoši putni. Piemēram, patagonijas pingvīni peldas ilgst 2-3 nedēļas. Pārvarot šo laiku, attālums ir 1200-1500 km.
  4. Starp peldošajiem putniem vislielākais ātrums. Tie spēj sasniegt ātrumu 100-115 km / h

Vistas olu detalizēta struktūra

Korpuss aptver olas ārpusi un ir svarīgs, jo tas saglabā savu fizisko integritāti un ir bakterioloģiska barjera. Tas galvenokārt sastāv no kalcija matricas ar organisko piemaisījumu, tas ir, kalcijs ir reprezentatīvākais un svarīgākais elements korpusā. Tajā ir arī citas minerālvielas un mikroelementi, kaut arī ar zemāku koncentrāciju:

Korpusa konstrukcija ir šāda: tā ir caurlaidīga ar daudzām porām, kas veido tuneļus starp minerālu kristāliem. Šie tuneļi nodrošina gāzes apmaiņu starp olu iekšpusi un ārējo atmosfēru. Poru skaits svārstās no 7 000 līdz 15 000. Liela poru koncentrācija atrodas produkta apakšējā aizmugurējā daļā, kur gāzes kamera atrodas zem korpusa.

Korpusa krāsa var būt balta vai brūna, atkarībā no vistu šķirnes, pigmentu koncentrācijas, ko sauc par porfirīniem, un kas atrodas korpusa kalcija matricā. Šie pigmenti neietekmē produkta kvalitāti un uzturvērtību. Dažādas apvalka krāsas nokrāsas ir atkarīgas arī no katra vistas individuālā stāvokļa. Pārtikas veids un putnu audzēšanas sistēma neietekmē čaumalas krāsu un šīs krāsas intensitāti.

Korpusa kvalitāte un izturība galvenokārt ir atkarīga no vistas minerālvielu metabolisma un līdz ar to arī uz pareizu barošanu. Citi faktori, kas ietekmē čaumalas izturību, ir šādi:

  • ģenētika
  • mājputnu sanitārie apstākļi, t
  • apkārtējā temperatūra

Visa korpusa virsma, ieskaitot poras, ir pārklāta ar īpašu plēvi - organiskā kutikulakas sastāv galvenokārt no olbaltumvielām (90%) un neliela lipīdu un ogļūdeņražu daudzuma. Kutikulas galvenā funkcija ir aizvērt poras un tādējādi veidot fizisku barjeru pret mikroorganismu iekļūšanu tajās. Ādas arī izvairās no lieliem ūdens zudumiem iztvaikošanas laikā un dod produktam izcilu izskatu. Pēc tam, kad vistas ir ievietojis olu, šī plēve ir mitra, tad izžūst un pakāpeniski noārdās. Pēc 2-4 dienām kutikula pilnībā izzūd.ja produkts tiek mazgāts vai sasmalcināts, plēve pazūd pirms šī perioda.

Divas membrānas nosedz čaulu no iekšpuses, tos sauc par npretdrudža iekšējās un ārējās membrānas. Abi ieskauj olbaltumvielu un neitralizē baktēriju iekļūšanu tajā.

Ja vistas tur ir ola, tajā esošās membrānas ir cieši saistītas. Kādu laiku pēc olas izskatu dzesēšanas laikā samazinoties iekšējam tilpumam (vistas ķermeņa temperatūra ir 39 ° C un vienāda ar svaigi ieliktās olas temperatūru), gaiss no atmosfēras iekļūst produkta biezajā stabā, jo tā ir korpusa apakšā, kurā ir maksimālais poru skaits. Šajā vistu olu apakšējā zonā membrānas šī procesa rezultātā tiek atdalītas un veidotas gāzes kamera.

Iekšējai membrānai ir smalka šķiedru struktūraun sastāv no keratīna. Lizocīma klātbūtnē olbaltumvielu matricā membrāna palēnina dažu veidu mikroorganismu iekļūšanu produktā un novērš citu iekļūšanu citās. Ārējā membrāna ir poraināka par iekšējo membrānu un kalpo kā korpusa piestiprināšanas punkts pārējai olai. Abas membrānas veidojas ap produkta ēdamo daļu, kas atrodas starp olšūnu, kas atrodas starp olu čaumalu, kas, kā norāda nosaukums, ir apvalka veidošanās vieta.

Tā kā produkts zaudē savu svaigumu, tas arī zaudē ūdeni, kas iztvaiko caur korpusa porām, kā rezultātā gāzes kamera savā apakšējā pole palielina tilpumu. Produkts tiek uzglabāts augstā temperatūrā, ātrāk novecojot. Gaisa kameras augstums olā ir viena no galvenajām tās svaiguma pazīmēm un līdz ar to arī kvalitātei, neatkarīgi no dienu skaita, kas pagājis pēc produkta izskata. A kategorijas produktam jābūt gaisa kamera ir mazāka par 6 mm.

Korpusa integritāte un tīrība ir faktori, kas nosaka, vai ola ir piemērota lietošanai pārtikā kā svaiga vai nepiemērota. Ja apvalks ir netīrs vai bojāts, iespējams, ka organismi ir iekļuvuši produkta centrā.

Šā iemesla dēļ produktu, kura apvalks ir netīrs, tam ir plaisas un citas tās integritātes pārkāpuma pazīmes, nevar piegādāt pārdošanai.

Tiek uzskatīts, ka sasmalcinātas čaumalas ēšana ļaus izmantot lielo kalcija daudzumu tajā. Tomēr ķīmiskais stāvoklis, kurā kalcijs ir apvalkā, padara neiespējamu tās uzsūkšanos mūsu ķermenī.

Kā minēts iepriekš, olu proteīns sastāv no divām atšķirīgām daļām: viskozs un strāvas.

Viskozā proteīna daļa aptver dzeltenumu un ir galvenais riboflavīna un olu proteīna avots. Mazāk viskozā vai šķidrā proteīna daļa ir tuvāk čaumalai. Kad jūs no čaumalas mizājat svaigu olu, jūs skaidri redzat atšķirību starp šīm divām daļām, jo ​​dzeltenums, ko ieskauj viskozs proteīns, peld savā centrā. Tā kā ola zaudē svaigumu, viskozs proteīns zaudē savu tekstūru un galu galā apvienojas ar šķidruma daļu.

В своей основе состав белка яйца следующий: вода 88%, протеины 12%. Наиболее важным протеином (54% от массы всех остальных протеинов яйца) является овальбумин, чьи свойства интересны с питательной и кулинарной точек зрения. Качества белка связано с его текучестью и может быть оценено по вязкости его внешней оболочки.

Olbaltumvielu olbaltumvielu būtisko aminoskābju bagātība un to harmoniskā kombinācija noveda pie olu olbaltumvielu izmantošanas kā standarta, ar kuru salīdzina un novērtē citu uzturvielu proteīnu kvalitāti. Virtuvē ovalbumīns ir interesants daudzu ēdienu pagatavošanā, pateicoties tās želatīniskajai struktūrai, ko tas iegūst pēc karstuma iedarbības. Olbaltumvielas satur vairāk nekā pusi no olu olbaltumvielām un ir bagātas arī ar lipīdiem. Vitamīns B2 ir atrodams proteīnos lielākos daudzumos nekā dzeltenumā.

Olbaltumviela ir caurspīdīga, tomēr dažos gadījumos var parādīties bālgani "mākoņi", kas nerada nekādas problēmas tās lietošanai kā pārtikas produkts un ir saistīti tikai ar olas svaigumu.

Dzeltenums ne tikai brīvi peldas olu baltumā, bet gan no abām pusēm tur baltā auduma pavedienus, kas ar otru galu saistīti ar to poliem.

Dzeltenums ir olas centrālā dzeltenīgā daļa, ko ieskauj membrāna, kas to atdala no olbaltumvielas un nodrošina pašu dzeltenuma formu. Kad šī membrāna saplīst, dzeltenums izplūst un sajaucas ar proteīnu.

Dzeltenumā ir galvenie olu vitamīni, lipīdi un minerālvielas, tāpēc no uztura viedokļa šī ir visvērtīgākā daļa. Ūdens saturs dzeltenumā ir aptuveni 50%.

Dzeltenuma cietā vai sausā daļa ir vienādi sadalīta starp proteīniem un lipīdiem, atstājot nelielu daļu vitamīnu, minerālvielu un karotinoīdu. Pēdējie ir atbildīgi par dzeltenās krāsas dzeltenumu, kam var būt dažādas krāsas un nokrāsas atkarībā no putnu barošanas un kurām ir antioksidantu īpašības. Ņemiet vērā, ka dzeltenuma krāsa ir komerciāla.

Dzeltenuma iekšpusē ir dīgļu disks, neliels caurspīdīgs disks, kurā sākas embriju šūnu dalīšanās apaugļotas olas gadījumā.

Retos gadījumos olas var atrast ar diviem dzeltenumiem. Šī situācija ir iespējama, ja vistas ražo ovulācijas procesā divas olas, nevis vienu. Šī situācija bieži tiek novērota dēšanas sākumā, kad vistas sāk trotēt.

Sarkanus vai brūnus plankumus, kas dažreiz parādās olas iekšpusē, nedrīkst sajaukt ar embrija attīstību. Šie plankumi ir olnīcu epitēlija šūnas, kas no olas atdalītas. Šīs šūnas nerada nekādas problēmas produkta lietošanā pārtikā, un tās var viegli noņemt ar tīru naža galu. Iepakojot produktu, ja šie plankumi ir redzami īpašas kameras pārraidītajā gaismā, tad šādu olu vairs neuzskata par A kvalitātes kategoriju.

Loading...

Skatiet videoklipu: Do schools kill creativity? Sir Ken Robinson (Jūnijs 2019).

zoo-club-org