Zivis un citi ūdens radījumi

Haddock - zivju apraksts un kulinārijas vērtība

Haddock ir vērtīga jūras komerciāla zivis, kas dzīvo Arktikas okeāna un Ziemeļatlantijas baseinā.

Pikšas rūpnieciskā nozveja notiek visu gadu. Aptuveni pusmiljons tonnu pikšu tiek nozvejotas katru gadu pie Nova Scotia, Lofoten un Farēru salu, Grenlandes, Islandes un Jaunzēlandes krastiem Norvēģijas, Ziemeļu un Barenca jūrās.

Eiropā pikšu sauc par:

  • Norvēģi: Hyse (kolje),
  • Franču: Iglefin,
  • Vācieši: t
  • Lielbritānijas: Haddock,

Haddock ir diezgan liela zivs līdz 75 cm garai un sver līdz 4 kg, zivis dzīvo apmēram 10-14 gadus. Haddock ir tumši pelēka mugurkaula, ar violetu nokrāsu, piena krāsas vēderu, tumšu horizontālu līniju pa muguras leju un tumšiem plankumiem abās galvas pusēs. Haddock ir balta, liesa gaļa ar smalku delikatesi.

Haddock gaļa satur šādas barības vielas:

  • olbaltumvielas,
  • piesātinātie tauki
  • mononepiesātinātie tauki,
  • polinepiesātinātie tauki: omega-3 un omega-6, holesterīns,
  • vitamīni: A, D, E, PP, B12, tiamīns, riboflavīns, nikotīnskābe, folskābe,
  • minerāli: kalcija, fosfora, kobalta, dzelzs, magnija, kālija, cinka, hroma, fluora, selēna.

Interesanti Kalns ir atšķirīgs no citām mencu saimes sugām ar zemāku kaloriju saturu un ievērojamu joda saturu.

Noderīgas īpašības

  • Haddock gaļai ir diētiskas īpašības, tādēļ to ieteicams iekļaut diētas izvēlnē svara zudumam.
  • Aminoskābes, kas veido zivis, aktivizē psihiskos procesus, samazina holesterīna daudzumu organismā.
  • Zivju olbaltumvielas ir vieglāk sagremojamas un ātrāk uzsūcas kuņģa-zarnu traktā nekā proteīns, kas iegūts no dzīvnieku gaļas.
  • Selēnam, kas atrodas pikšas un kompensē ikdienas vajadzību pēc šī elementa, ir nozīmīga loma ogļhidrātu tauku vielmaiņā, kas notiek cilvēka organismā. Lai to izdarītu, ēst 200 g šīs zivis.
  • Jods, kas ir piesātināts ar jūras zivīm, nepieciešams vairogdziedzera normālai darbībai.
  • Un fosfors, kas iegūts, ēdot ēdienus no pikšas, uzlabo efektivitāti, pozitīvi ietekmē nervu sistēmu.
  • Haddock ēdieni ir ieteicami visu vecumu bērniem un pieaugušajiem.

Kontrindikācijas pikšu izmantošanai ir individuāla nepanesamība zivīm.

Kā pagatavot

  1. Maiga pikšu fileja ir piemērota to gatavošanai uz grila vai krāsnī, to izmanto arī kā zivju salātu un kastu sastāvdaļu.
  2. Haddock tiek izgatavots no klimpām, gaļas kotletes, kotletes un kotletes, kastrolis, pušķis un filejas maltas zivis, no kurām pildījums ir gatavots pīrāgiem, kūkām vai ruļļiem.
  3. Kalnu aknas tiek izmantotas zivju konservu izgatavošanai.
  4. Vārītas vai tvaicētas pikšas lieliski harmonizē ar dārzeņiem, olām, sieru, piena produktiem un pikantām un pikantām mērcēm.
  5. Kraukšķīgā un skaista garoza atšķiras ar rīvmaizi ceptu pikšu.
  6. Tas padara garšīgas zupas un ausis, solyanka un pilaf, pildītas zivis.
  7. Īpaši pikšas ēdieni ir populāri Ziemeļeiropā, Kanādā un Aļaskā, kur tos cep kā steikus, pievienojot garšvielas, skābu augļus un ogas vai vārītas zivju pudiņus.
  8. Lai saglabātu visas noderīgās vielas, pikšas var cept, nepievienojot eļļu keramikas pannā, vāriet vai cepot folijā.
  9. Kalnu filejas tiek izmantotas, lai iegūtu zivju sautējumus, zivju plāksnes, sagrautās zivju nūjiņas un malto gaļu, lai iegūtu zivju desas un medaljonus.

Haddock apraksts

Haddock - zivis, kas ir mazākas par mencām. Vidējais ķermeņa garums ir no 38 līdz 69 centimetriem. Maksimālais nozvejoto zivju izmērs bija 1 metrs 10 centimetri. Nobriedušo zivju vidējais ķermeņa svars ir no 0,9 līdz 1,8 kilogramiem atkarībā no dzimuma, vecuma un dzīvotnes.

Pikšas apakšžoklis ir daudz īsāks nekā virsotne, un tam trūkst zobu. Šīs sugas pārstāvim ir 3 muguras spuras un 2 anālās. Visas spuras ir skaidri atdalītas viena no otras. Pirmais anālais spuras pamats ir īss, mazāk nekā puse no nāves attāluma. Haddock zivju krāsa ir bālgans.

Izskats

Haddock bieži salīdzina ar mencām. Haddock zivīm ir maza mute, smaila purns, tievs ķermenis un ieliektas asti. Tas pieder pie plēsēju veida, barojot galvenokārt zivis un bezmugurkaulniekus. Haddock ir līdzīgs mencai ar divām anālās spuras, vienu zodu un trīs dorsālo. Pirmais muguras smalcinātājs ir daudz augstāks par mencu. Viņas ķermenis ir klāts ar tumšiem plankumiem, gar sāniem ir gaismas līnijas. Pikšas astes mala ir vairāk ieliekta, nekā mencu, otrā un trešā muguras spuras ir vairāk leņķiskas.

Tas ir interesanti! Haddock ir purpura pelēka galva un muguras, sudrabaini pelēkas puses ar atšķirīgu melnu sānu līniju. Vēders ir balts. Haddock ir viegli atpazīstama arī citās zivīs ar melno plankumu virs krūšu kaula (pazīstams arī kā "velna pirksta nospiedums"). Tumšas vietas var redzēt abās ķermeņa pusēs. Ādas un mencu izskats ir līdzīgs.

Haddock ir mazāka mute, vairāk vērsta seja, tievs ķermenis un ieliektas asti. Pikšas purna apakšējais profils ir taisns, nedaudz noapaļots, mute ir mazāka nekā mencu. Deguns ir ķīļveida. Korpuss ir saplacināts sāniski, augšējais žoklis izvirzās virs apakšējā.

Virsma ir pārklāta ar maziem svariem un biezu gļotu slāni. Viņas galvas augšdaļā, aizmugurē un sānos līdz sānu līnijai ir tumši violeta pelēka nokrāsa. Vēderis, apakšējās malas un galvas ir baltas. Dorsālā, krūšu un astes spuras ir tumši pelēkas, anālās spuras ir bāla, apakšējā daļā ir melnas plankumi pie pamatnes, ventrālā balta ar melniem punktētiem līnijām.

Dzīvesveids, uzvedība

Haddock aizņem diezgan dziļus ūdens kolonnas slāņus, kas atrodas zem mencu audzēšanas vietām. Viņa reti nāk pie sekla ūdens. Haddock ir aukstā ūdens zivis, lai gan tas nepatīk pārāk zemas temperatūras. Tādējādi Ņūfaundlendā, Sv. Lawrences līcī un Jaunzēlandes apgabalā tas gandrīz pilnībā nepastāv laikā, kad ūdens temperatūra šajās vietās ir kritiski zema.

Haddock zivis parasti atrodas dziļumā no 40 līdz 133 metriem, pārvietojoties prom no krasta aptuveni 300 metru attālumā. Pieaugušie dod priekšroku dziļākiem ūdeņiem, savukārt jaunie dzīvnieki dod priekšroku tuvāk virsmai. Lielākā daļa šo zivju ir tādā temperatūrā, kas ir no 2 līdz 10 grādiem pēc Celsija. Kopumā pikšas dzīvo vēsākos un mazāk sāļajos ūdeņos Amerikas Atlantijas okeāna pusē.

Cik daudz hasdock dzīvo

Jaunais pikšas dzīvo seklā ūdenī pie krasta, līdz tie ir pietiekami lieli un pietiekami stipri, lai izdzīvotu dziļākos ūdeņos. Haddock sasniedz dzimumbriedumu 1 līdz 4 gadu vecumā. Vīrieši nobriest agrāk nekā sievietes.

Tas ir interesanti! Haddock var izdzīvot vairāk nekā 10 gadus savvaļā. Tā ir diezgan ilgstoša zivs, un vidējais dzīves ilgums ir aptuveni 14 gadi.

Dzīvotne

Haddock dzīvo abās Ziemeļatlantijas pusēs. Amerikas piekrastē tā izplatība ir vislielākā. Diapazons ir no Jaunās Skotijas austrumu krasta līdz Cape Cod. Ziemā zivis migrē uz dienvidiem uz Ņujorku un Ņūdžersiju, un tās arī ir novērotas dziļumā, kas atrodas uz dienvidiem no Hatteras Cape platuma. Dienvidos nelielas pikšas nozveja tiek veikta gar Sv. Lawrences līci, arī gar tās ziemeļu krastu pie St Lawrence mutes. Haddock nav ledus ūdenī gar Labradoras ārējo krastu, kur katru gadu vasaras laikā notiek ikdienišķa mencu nozveja.

Ādas devas

Haddock zivis galvenokārt barojas ar maziem bezmugurkaulniekiem.. Lai gan šīs sugas lielāki dalībnieki dažreiz var patērēt citas zivis. Pirmajos dzīves mēnešos uz pelaģiskās virsmas pikšas apcep planktonu, kas peld ūdens kolonnā. Pēc augšanas viņi nedaudz padziļinās un kļūst par īstiem plēsoņām, kas bagātīgi apēd visu veidu bezmugurkaulniekus.

Pilns to dzīvnieku saraksts, kuri ēd ar pikšu, neapšaubāmi ietver gandrīz visas sugas, kas dzīvo apgabalā, kurā šīs zivis dzīvoja. Ēdienkartē ir vidējie un lielie vēžveidīgie. Piemēram, krabji, garneles un amphipodi, gliemeži plašā klāstā, tārpi, jūras zvaigzne, jūras eži, trauslas zvaigznes un jūras gurķi. Haddock var medīt kalmāru. Ja rodas iespēja, šī zivs medī siļķes, piemēram, Norvēģijas ūdeņos. Cape Breton tuvumā Haddock ēd jaunus zušus.

Pavairošana un pēcnācēji

Kalnu zivis sasniedz 4 gadu vecumu. Būtībā šis skaitlis attiecas uz vīriešu nobriešanu, sievietēm parasti ir nepieciešams nedaudz vairāk laika. Pikšas vīriešu populācija dod priekšroku dzīvot jūras dziļumā, savukārt sievietes mierīgi apmetas seklā ūdenī. Nārstošana parasti notiek jūras ūdeņos no 50 līdz 150 metru dziļuma, no janvāra līdz jūnijam, sasniedzot maksimumu marta beigās un aprīļa sākumā.

Tas ir interesanti! Nozīmīgākās nārsta vietas atrodas centrālās Norvēģijas ūdeņos, netālu no Islandes dienvidrietumu daļas un Georges bankas. Parasti sievietei nārsta aptuveni 850 000 olu.

Lielāki sugu pārstāvji spēj gadā saražot līdz trim miljoniem olu. Apaugļotas ikri peld ūdenī, ko transportē okeāna strāva, līdz piedzimst zivis. Nesen izšķīlušies mazuļi pavada pirmos dzīves mēnešus pie ūdens virsmas.

Pēc tam viņi pāriet uz okeāna dibenu, kur viņi pavada pārējo savu dzīvi. Haddock pārošanās laiks notiek seklā ūdenī visā pavasarī. Nārstošana ilgst no janvāra līdz jūnijam un sasniedz maksimumu no marta līdz aprīlim.

Dabas ienaidnieki

Haddock peld lielās grupās. To var raksturot kā "sprinteru", jo tas ļoti ātri pārvietojas, ja ir nepieciešams slēpt strauji no plēsējiem. Tiesa, pikša peld tikai īsos attālumos. Neskatoties uz šādu labu manevrēšanas spēju, pikšu ienaidnieki joprojām pastāv, tas ir indiešu sams, rampas, menca, paltuss, jūras vārna un plombas.

Iedzīvotāju skaits un sugu statuss

Haddock ir jūras zivis, kas pieder mencu ģimenei.. To var atrast abās Ziemeļatlantijas pusēs. Šī zivs ir grunts radījums, kas dzīvo jūras gultnē. Tā pieder komerciāli svarīgu zivju grupai, jo tā gadsimtiem ilgi ir cieši iekļauta cilvēka uzturā. Liels pieprasījums pēc tā izraisīja nekontrolētu pikšu nozveju pagājušajā gadsimtā un strauju iedzīvotāju skaita samazināšanos.

Pateicoties saglabāšanas centieniem un stingriem zvejas noteikumiem, pikšu populācija pēdējo pāris gadu laikā ir atguvusies, taču tā joprojām ir neaizsargāta. Saskaņā ar 2017. gada Gruzijas Haddock asociācijas aplēsēm šī zivju suga nav pārzveja.

Komercvērtība

Haddock ir ļoti svarīgs zivju veids. Tam ir liela ekonomiskā nozīme. Tā ir arī viena no populārākajām zivīm Lielbritānijā. Komerciālā nozveja Ziemeļamerikā pēdējos gados ir ievērojami samazinājusies, bet šobrīd ir sākusies iegūt tādu pašu impulsu. Haddock galvenokārt tiek izmantots uzturā. Tā ir ļoti populāra pārtikas zivis, ko pārdod svaigas, saldētas, kūpinātas, žāvētas vai konservētas. Sākotnēji pikšas bija mazāk pieprasītas nekā mencas, jo mazāk noderīgu īpašību. Tomēr zivju tirdzniecības paplašināšanās rezultātā patērētājs ir pieņēmis šo produktu.

Tehniskā progresa attīstībai bija nozīmīga loma, proti, svaigas un saldētas pikšas filēšanā un iepakošanā. Tas ir paveicis gan pieprasījumu, gan nozvejas apjoma pieaugumu. Attiecībā uz pikšas nozveju - šajā gadījumā visefektīvākā ir dabiskā ēsma.. Kā pievilcīgs, jūs varat izmantot gliemenes un garneles. Alternatīvu var samazināt siļķu, kalmāru, merlanu, smilšu un makreles gabalus. Mākslīgās ēsmas, piemēram, teasers un jigs, mēdz strādāt, bet ir daudz mazāk efektīvas.

Tas ir interesanti! Šīs zivis parasti tiek nozvejotas bez taras. Tā kā viņi atrodas mazākā pusē, skolā un dziļumā, kur nepieciešams izmantot spēcīgus zvejas rīkus, tie ir vienkārši zvejas uzdevums. Vienīgā grūtība ir mēģināt neizkustināt viņu smalkās mutes no āķa.

Tas, ka pikšas dod priekšroku dziļākiem ūdens slāņiem, liek domāt, ka tas ir selektīvs iedzīvotājs (protams, salīdzinājumā ar mencām). Sakarā ar dziļāku biotopu, pikšas bieži zvejo makšķernieki laivās.

Lai uzlabotu savas izredzes tikties ar šo brīnišķīgo zivju, jums ir jāiet dziļumā apgabalos, kas atrodas Anglijas ziemeļaustrumos un Skotijas ziemeļos un rietumos. Tomēr šajās vietās biežāk var atrast citas sugas, piemēram, mencas vai merlangu. Tas nozīmē, ka makšķerniekiem, iespējams, būs jāievieto daudz šo zivju veidu, pirms kāroto pikšu krīt uz āķa.

zoo-club-org