Zivis un citi ūdens radījumi

Kāda veida zivis ir zeķes, kur tā dzīvo, ko tas ēd un kāda ir to izmantošana

Pin
Send
Share
Send
Send


Sockeye pieder Pacific Salmon ģimenei. Zivju garums sasniedz 80 cm., Svars svārstās no 2 līdz 4 kg. Zeķes izmērs un forma ir līdzīga keto, bet atšķirībā no tā, zeķes ir daudzas žaunu putas.

Ne visi zina, kur dzīvo sockea zivis, un kā šī lašu šķirne ir noderīga. Tā dzīvo gar austrumu un rietumu Kamčatkas krastiem, Aļaskā, austrumu Sahalīnā, kā arī Okhotskas jūrā.

Gaļa ir bagāta ar sarkanu krāsu, tai ir lieliska garša. Pat tās kaviārs nav tik populārs, kā mīkstums ir garšīgs un labvēlīgs ķermenim. Tiek uzskatīts, ka tās gaļa ir daudz garšīgāka nekā rozā laša un čumā.

Nerka ir vairākas šķirnes. Slavenākais sockeye ir silverfish.

Nerka bieži barojas ar Kalyanidae vēžveidīgajiem. Šiem vēžveidīgajiem ir sarkans pigments, kas pēc mellenēm patērē savu mīkstumu, kas padara tās gaļu spilgti sarkanu.

Nerka iedzimta instinkta ir ļoti attīstīta. Tā audzē ezeros ar izšūšanas taustiņiem vietā, kur viņa dzimusi ("mājvieta"). Pirmais nārsts notiek no jūlija līdz augustam, otrais - no augusta līdz oktobrim. Tie zeķes, kas nav sasnieguši trīs gadu vecumu, dzīvo ezeros, tad dodas uz jūru. Tad viņi atkal atgriežas ezeros.

Zina zinātnieki! Pēc nārsta mirst zeķes. Šī parādība ir ģenētiski ieprogrammēta. Tas notiek tāpēc, ka jaunās zivis dzīvo sākotnējā rezervuāru dzīves posmā, kur ir maz barības vielu. Pēc lašu nārsta un nāves strauji palielinās rezervuāra produktivitāte (zivju atlieku dēļ), kā rezultātā cepešiem tiek nodrošināta vislabākā pārtika.

Sastāvs un izmantošana

Vitamīnu un minerālu sastāvs ir ļoti noderīgs cilvēka ķermenim. Nerk satur tādus vitamīnus kā PP, K, E, D, C, B1, B2, B5, B6, B9, B12 un A, kā arī niķeļa, fluora, hlora, molibdēna, selēna, vara, cinka, mangāna, dzelzs minerālus , hlora, fosfora, sēra, nātrija, magnija, kalcija un kālija.

  • Tā kā vergu sastāvs ir neapstrīdams, tas tiek sagatavots bērnu iestādēs.
  • Liela loma gļotādu, ādas atjaunošanā.
  • Labvēlīga ietekme uz gremošanas sistēmu un nervu sistēmu.
  • Antioksidants. Apturiet novecošanās procesu.
  • Regulē cukura līmeni asinīs.
  • Fosforskābe satur pozitīvu ietekmi uz dažādu fermentu veidošanas procesu, kas veic galveno ķīmisko reakciju dzinēja funkciju šūnās.
  • Ēšana ir iesaistīta holesterīna normalizēšanā.
  • Pateicoties bagātīgajam sastāvam, ieteicams lietot grūtniecēm un vecākiem cilvēkiem.
  • Izdevīga ietekme uz normālu matu, nagu un ādas uzturēšanu.
  • Uzlabo redzi, jo sastāvā ir A vitamīns.
  • C vitamīns stiprina imūnsistēmu, aizsargājot ķermeni no saaukstēšanās un vīrusu slimībām.

Vārīšanas laikā

  1. Zeķes ir diētisks produkts. Viņai ir lieliska garša. To var pagatavot dažādos kulinārijas veidos.
  2. Ja lasi ir mēreni sālīta, tad galu galā jūs saņemsiet delikateses produktu ar īpašu garšu.
  3. Tas var izrotāt svētku maltītes un ikdienas. Gurmani bieži izmanto eksotiskus zeķes ēdienus.
  4. Arī sockeye kūpināta un pagatavota balis no celulozes.
  5. 15 minūtes 220 ° C temperatūrā krāsnī var pagatavot svaigu sockeye fileju.
  6. Ātrākais veids, kā gatavot, ir lēns plīts vai dubultā katls.
  7. Sālītie laši tiek izmantoti, lai pagatavotu aukstās uzkodas un salātus.

Interesanti fakts! Šīs zivs kaviāriem ir arī bagāta sarkana krāsa. Kaviāra izmērs ir mazs. Pēdējos gados sockeye lašu dabas resursi ir vairākkārt samazinājušies, tāpēc sarkanie kaviāri Krievijas tirgū ir ļoti reti.

Sockeye tipa un dzīves veidi

Visbiežāk sastopams zivju kopējais veids, kas pazīstams arī kā sudraba zivis. Bet daudzi cepļi, kas dzimuši vulkāniskās izcelsmes izolētos ezeros, joprojām dzīvo un nārsto savā dzimtajā saldūdenī.. Šo dzīvojamo sockeye šķirni sauc par kokani.. Bet, ja vietējā rezervuārā ir pārtika zivju nodošanai, tad tā var kļūt apdzīvojama.

Zivju izskats

Ārēji sockeye laši ir ļoti atšķirīgi no viņu radiniekiem. Liels skaits žaunu grābekļu uz pirmo žaunu ir raksturīga cēlā zivīm. Skaistums pats par sevi nav liels, un pirms ieiešanas saldūdens ezeros tas izskatās kā rozā lasis.. Sudraba krāsa var sver apmēram 3 kg ar garumu 40 cm, garais laša ķermenis augšējo spuru apgabalā ir nedaudz paplašināts, galva ir noapaļota, bez izteiktām žokļa formām.

Kad zivs nokļūst saldūdenī, tā izskats dramatiski mainās. Ķermeņa krāsa kļūst spilgti sarkana, un žokļi ir stipri izvilkti un kļūst līdzīgi knābis. Galva iegūst tumši zaļu krāsu, svari spīd un aug kā ķermenī. Šajā formā Nerka dzīvo pēdējos dzīves mēnešus.

Vērtīgo populāciju biotopi

Amazing zivis Nerka: kur tā dzīvo un kas ir noderīga? Viņai patīk auksti ūdeņi, tāpēc viņa dod priekšroku vietām, kurās ūdens temperatūra ir zemāka par 2 grādiem. Skaistuma galvenais biotops atrodas Kanādas un Amerikas Savienoto Valstu krastā, bet lielās populācijas atrodamas citur pasaulē:

  • Sahalinas austrumu krasts un Okhotskas jūras ziemeļu puse.
  • Ziemeļu Kalifornijas krastos Beringas šaurumā dzīvo daudzi iedzīvotāji. Ganāmpulki reti sastopami pie Kanādas krasta un komandieru salām.
  • Alaska apvidū ir sastopamas lielākās sockeye populācijas. Parasti Amerikā šis komerciālais zivis ir īpaši mīlēts, atšķirībā no Krievijas.
  • Kamčatkā Nerka atrodas Kurilskoye, Dalnee, Azabachye ezeros, kā arī Ozernaya un Kamchatka upēs.
  • Čukotka ir arī bagāta ar noble zivju populācijām. Gandrīz visos rezervuāros no Kamčatkas teritorijas līdz Beringa šaurumam ir blūza. Retāk tā peld Chegitun un Amguema upēs.
  • Japāņu Hokkaido salas ziemeļu krastā var atrast arī nelielas rūķu šķirnes.

Pieaugušo dzīves zivis tērē okeānā, meklējot pārtiku. Četrus gadus blūza parādās kā plēsoņa un barības zooplanktona, mazo zivju un grunts bezmugurkaulnieku barība. Bet galvenais okeāns ir Kaljanidas vēžveidīgie, kas ir ļoti bagāti ar karotīnu.

Ēst vēžveidīgos, sockeye visu savu pieaugušo dzīvi ir piesātināts ar vērtīgu elementu, kas dod tai spēku pārejot no sāls uz svaigu ūdeni. Tas ir liels karotīna daudzums lašu zivju ķermenī, kas gaļu glezno gaiši sarkanā krāsā.

Pēc četriem gadiem dzīvojot okeānā, indivīdi dodas uz muti un gaida, kad plūdmaiņa nokļūst upē. Nārstošanas vietās ganāmpulkus nosūta uz vietām, kur viņi paši reiz parādījās no olām. Zivis nārsto no aprīļa līdz novembrim, bet augustā ezerā ienāk miljoniem iedzīvotāju.

Vaislas zeķes

Caur šauru (līdz 3 metriem) un neliela (apmēram 30 cm) upes mute zivis gandrīz nepāriet upē. Svaigā ūdenī dramatiski mainās zeķes forma un krāsa, gaļu saindē no saražotā toksīna iedarbības. Indivīdi pārtrauc ēst, un tagad viņu vienīgais mērķis ir sasniegt upes virsotnes un atstāt pēcnācējus, kur viņi ir dzimuši. Pēc nārsta vietas sasniegšanas zeķes nozvejas locītavā, kas cirkulē pie krasta. Ar katru zivju parautu ir arvien vairāk, kas ir ļoti pievilcīgs plēsīgiem dzīvniekiem un putniem.

Izspiestie un sabojātie pāri spēcīgā sasmalcināšanā sāk nārstot. Uz grants grunts, kur ir tīras ūdens atslēgas, sieviete veic nelielu depresiju un liek olas. Vīrieši brauc prom no konkurentiem un raktuvēm, kas vēlas ēst savus pēcnācējus.

Tad viņš apaugļo olas, pārpludinot tās caur muti ar miltu, un atkal izbrauc izsalcis ločes un gulbjus. Mātīte mēģina nomirt pie viņas teļa, pieķeroties pie akmeņiem ar zobiem. Arī vīrietis cīņā ar ienaidniekiem nomirst pie ligzdas. Un, kad mazuļi parādās no ikriem, vecāku sadalītie ķermeņi kļūs par viņu pirmo ēdienu. Tā ir ģenētiski sakārtota laša ģimene - atstāt pēcnācējus un nomirt.

Daudzi pieaugušie mazuļi paliks savā dzimtajā ezerā, ja dīķī būs pārtika.. Taču daudzas zivis meklēs pārtiku okeānā un pavadīt savu pieaugušo dzīvi tur. Pēc 4–5 gadiem viņi atkal atgriezīsies, lai atkārtotu vecāku priekšstatu.

Noderīgas zivju īpašības

Daudzi izsmalcināti gardēži kā ēdieni no dārgas skaistuma. Šeit ir labi zināmi fakti par zivju zeķes: taukainās sarkanās gaļas ieguvumi un kaitējums. Uztura speciālisti iesaka delikātus skaistuma ēdienus tiem, kas ved veselīgu dzīvesveidu un ķermeņa formujo sockeye ir bagāts ar šādiem vitamīniem un minerālvielām:

  • makroelementi - magnija, nātrija, kalcija, hlora, fosfora, t
  • mikroelementi - fluors, dzelzs, cinks, hroms, molibdēns, niķelis,
  • vitamīni - A, B, PP, E, C, D grupas,
  • Omega-3 taukskābes.

Ikdienas uzturā iekļautā maiga sockeye gaļa palīdz:

  • regulē cukura līmeni asinīs
  • nervu sistēmas uzlabošana, t
  • vēža profilakse,
  • normalizē gremošanas procesu.

Svaiga laša gaļa ir bagāta ar antioksidantiem, tāpēc regulāra to izmantošana dod veselīgu izskatu nagiem, matiem un ādai. Mazāki nekā citi lašu radinieki, kaviārs satur lielu daudzumu joda.

Lai ierobežotu ļoti taukainas sarkanās zivis, cilvēkiem, kas cieš no divpadsmitpirkstu zarnas slimībām un kuņģa čūlas, ir nepieciešama gaļa.

No šīs noble komerciālās zivis var pagatavot daudz dažādu ēdienu. Zivju gaļu var apstrādāt jebkura veida termiskā apstrādē: apcep, vāra, cep, sautē. Ēdieni tiek gatavoti ātri un ir viegli un diētiski. Lieliska kūpināta gaļa un baliks ir izgatavoti no laša gaļas. Daudzi slaveni restorāni pasaulē pasniedz delikateses, kas izgatavotas no cēlām zivīm.

Vai jūs zināt, nerka, kādas zivis

  • © 2016. gada 30. aprīlis
  • © 2016. gada 28. marts
  • © 2016. gada 22. marts

Vispārējs secinājums par to, kuras zivis ir labākas, sockeye vai coho

Kizhuch maksā gandrīz trīs reizes vairāk nekā sockeye. Tāpēc nav pārsteidzoši, ka, izvēloties zivis, daudzi cilvēki brīnās, kas ir labāks: sockeye vai coho. Uztura speciālisti ir pārliecināti, ka tie labvēlīgajās īpašībās būtiski neatšķiras, lai gan vērtīgo vielu saturs gaļā un ikriem ir nedaudz augstāks.

Sarkanie kaviāri

Tātad, sarkanie kaviāri ir vispārējs nosaukums lašu zivju olām. Šis kaviārs ieguva savu nosaukumu par pievilcīgo krāsu. Pašlaik šo kaviāru var iegādāties jebkurā lielveikalā, bet ne katrs mūsu valsts pilsonis var atļauties šīs preces izmaksas. Sarkanā kaviāra izmaksas atkarībā no tā kvalitātes, zivju veida un ražotāja svārstās no 140 līdz 300 rubļiem uz 100 gramiem.

Senos laikos šis produkts neizraisīja lielu uztraukumu Tālo Austrumu, Skandināvijas un Pomerānijas iedzīvotāju vidū. Tad sarkanie kaviāri tika baroti ar ragavas suņiem, lai tie ātri atjaunotu savu spēku, pateicoties tās uzturvērtības īpašībām.

Sarkanie kaviāri jeb „zivju olas” tiek pasniegti: laša, coho lasis, laši, forele, laša laši, laši.

  • Populārākais un masīvākais ir rozā laša un laša kaviārs. Olu izmērs - apmēram 5 milimetri, krāsa - no spilgti dzintara līdz oranžai.
  • Lielākais kaviārs ir chinook olas, bet vairāk nekā 10 gadus šī zivs ir iekļauta Sarkanajā grāmatā. Dažreiz olu izmērs sasniedz 1 cm diametru, krāsa ir spilgti sarkana.
  • Šaubu laša kaviāru pareizi sauc par karalisko, jo šīs olas ir vienāda izmēra - līdz 6 milimetriem, un forma ir pareizā bumba. Tam ir savdabīga garša un oranža krāsa.
  • Labākais kaviārs foreles. Viņas olas ir līdz 2 milimetriem, un krāsa ir no dzeltenas līdz oranžai. Pēdējos gados šis kaviārs ir kļuvis visvairāk pieprasīts.
  • Nedaudz lielāks nekā kaviārs, tam ir spilgti sarkana vai bordo krāsa un nedaudz rūgta garša.
  • Lašu kaviārs masas tirdzniecībā arvien biežāk parādās, jo šīs zivis masveida zvejas nozarē ir arvien retāk sastopamas. Viņas kaviārs ir patīkams pēc garšas, līdzīgs rozā laša kaviāriem, bet vairāk sauss un drupans.
  • Lašu sarkano kaviāru var atrast arvien mazāk. Tas ir delikatese starp sarkanajiem kaviāriem, jo ​​tam ir pašai pašam uzturvērtība, skaists izskats un maiga garša. Lašu kaviāru bieži sauc par "aprikožu pērlēm".

Nejauciet īstu kaviāru ar kaviāru, ko izmanto japāņu virtuvē ruļļu un sushi ražošanai. Tā izmanto krāsainas kaviāru, kas peld ar zivīm, bet tam nav labvēlīgu īpašību, ko rada sarkanie kaviāri.

Sarkanā kaviāra priekšrocības ir acīmredzamas, par ko liecina sarkano kaviāra bioķīmiskais sastāvs. Visu veidu laša kaviāra sastāvs ietver:

  • Olbaltumvielas (līdz 32%)
  • Tauki (līdz 13%, zivju eļļas analogi), t
  • Polinepiesātinātās skābes,
  • Jods
  • B vitamīns,
  • C, D, E, A vitamīni,
  • Lecitīns
  • Mikro- un makroelementi: mangāns, cinks, fosfors, kalcijs, kālijs, magnija, dzelzs,
  • Folijskābe

Tas viss veido sarkanā kaviāra labvēlīgās īpašības. Pamatojoties uz to, ārsti bieži iesaka saviem pacientiem ēst sarkanus kaviārus. Bet, protams, lai gūtu labumu no produkta, ir jāizvēlas pareizais kvalitātes kaviārs.

Lašu ikru ieguvumus nosaka pati daba, jo ola ir zivju embrijs, un tās attīstībai ir nepieciešamas uzturvielas. Bet jums vienmēr jāatceras, ka sarkanā kaviāra izmantošana nav atkarīga no tā milzīgā patēriņa. Par normu uzskata sarkano kaviāra patēriņu ne vairāk kā 5 tējkarotes dienā. Ārsti iesaka šo produktu šādu stāvokļu un slimību ārstēšanai un profilaksei:

  • Zema imunitāte
  • Atherosclerosis
  • Sirds un asinsvadu sistēmas slimības
  • Vizuālās funkcijas pārkāpums
  • Tromboflebīts,
  • Varikozas vēnas,
  • Skeleta-muskuļu sistēmas slimības, t
  • Zems hemoglobīna līmenis
  • Diētas
  • Hematopoētiskās sistēmas traucējumi, t
  • Pēcoperācijas periods
  • Vīrusu slimības,
  • Hipertensija,
  • Dažādu etioloģiju virspusējas brūces,
  • Vecums

Sarkanā kaviāra priekšrocības ir leģendāras, tomēr kaviāra priekšrocības ir regulārs patēriņš, nevis vienreizējs. Šāda pieeja var būt kaitīga.

Sarkanā kaviāra bojājums ir augsts sāls. Cilvēki ar nieru un urinizējošo sistēmu ir labāk atturēties no šīs delikateses ēšanas. Jāievēro piesardzība pret sarkanajiem kaviāra alerģijas slimniekiem. Bieži šis produkts var izraisīt alerģiskus izsitumus uz ķermeņa. Personām, kas cieš no aptaukošanās un problēmām ar kuņģa-zarnu traktu, nav nepieciešams ēst sviestmaizes ar kaviāru un sviestu.

Bet, kā jau minēts, sarkano kaviāra kvalitātei jāatbilst GOST prasībām. Tas nozīmē, ka apstrādes un sagatavošanas procesā sālīšanas un konservēšanas procesā jāiesaista tikai atļautas vielas un preparāti. Daudzi negodīgi ražotāji izmanto utropīnu - konservantu, kas ir aizliegts visā pasaulē. Šā konservanta pusperioda produkti veido formaldehīdu, kas indīgo cilvēka ķermeni. Parasti šo vielu izmanto nelegālie ražotāji.

Sarkanajiem kaviāriem nekaitē veselībai, jums ir jāspēj izvēlēties pareizo produktu. Labāk ir dot kaviāru, iepakotu stikla vai alvas kannās. Uz konteinera jānorāda:

  • Iepakojuma partijas un datuma marķējums, ko izmanto ar uzbrukuma vai lāzera metodi, t
  • Uzraksts, kurā norādīts produkts, šķirne un ražotājs, ar juridisko adresi un kontaktpersonām,
  • Sastāvdaļu saraksts. Bez sāls un kaviāra ir norādīti arī konservanti (ne vairāk kā 2), t
  • Atsauce uz standartu, kurā produkts tika izgatavots,
  • Norāde par to zivju veidu, kuru kaviārs ir konservēts.

Traukā nevajadzētu deformēties, bet nedrīkst krustoties ar kratīšanu. Kaviārs nedrīkst sasiet kopā, un apvalks nedrīkst būt grūts. Produktam nedrīkst būt svešas smakas un ieslēgumi.

Sockeye - kā šī zivs izskatās un kur tā dzīvo, kāda ir tā vērtība, kāda ir tās gaļas izmantošana cilvēkiem

Sieva ir zivis no lašu dzimtas, cēlā komerciāla zivis, kas dzīvo Klusā okeāna aukstajos ūdeņos. Tā ir ļoti populāra zivis, tā ir mīlēta tās garšas, mazkaloriju, veselīgas gaļas un kaviāra dēļ. Tas atšķiras no citiem lašiem gaiši sarkanās gaļas krāsā (savukārt citās tas ir rozā krāsā), tāpēc to sauc arī par sarkanu un sarkanu. Radinieki: radinieki - cūku lasis, coho lasis, Chinook lasis, sim, rozā lasis, attāls lasis un lasis.

Šī zivs dod priekšroku Klusā okeāna aukstajiem ūdeņiem. Krievijā liela iedzīvotāju daļa dzīvo pie Kamčatkas austrumu un rietumu krastiem. Atrodas Aļaskā, pie austrumu Sahalinas krastiem, Okhotskas jūras ziemeļu daļā. Sarkans patīk auksts, tāpēc viņa meklē vietu, kur dzīvot ar ūdens temperatūru, kas nav augstāka par 2 ° С.

Kopumā Krievijā šī lašu suga ir mazāk populāra nekā, piemēram, rozā vai chum, atšķirībā no Amerikas Savienotajām Valstīm, kur visbiežāk sastopamas populācijas atrodas Aļaskas reģionā, un parasti dzīvo gar valsts rietumu krastu no Beringas šauruma līdz Kalifornijas ziemeļiem.

Kamčatkā zivis Nerka atrodas Ozernaja un Kamčatkas upēs, Kurilskoye, Dalnee, Azabachye ezeros. Tas ir atrodams arī Kurilēs - Skaistajā ezerā Iturupas salā, čukču rezervuāros.

Japānā šī zivs atrodas Hokkaido salas ziemeļu krastos, kur ir pāreja uz vulkāniskajiem ezeriem. Šeit ir maz zeķes, pārsvarā ir punduris.

Kā izskatās Nerka

Рыба нерка небольшая, в среднем в длину вырастает около 40 см, но некоторые особи достигают 80 см. Вес – 2–4 кг, но может встретиться экземпляр и крупнее. Самая большая выловленная рыбина этого вида весила 7,7 кг. Внешне похожа на кету, но имеет большее количество жаберных тычинок. Ir vēl viens veids, kā atšķirt lašus no zirgiem, ko zina zvejnieki: svaigi noķertus lašus ar vienu roku var pacelt ar asti, bet laši nav, jo tai ir pārāk mīksti finiļi, zivis paslīdēs.

Krasnitai ir leņķveida korpuss, kas saspiests no sāniem, krāsains sudrabs, tāpat kā citi laši. Tuvāk galvai, sudraba svari kļūst tumšāki zilgani un zaļgani, laša vēders ir balts.

Šai sugai ir šādas šķirnes:

  • krasnitsa (silverfish) - forma,
  • kokani ir dzīva forma.

Kokani ir radies, piemēram, no ieejas formas izolētos svaigos ezeros Kamčatkā? Kronotskā, Aļaskā, Hokaido, kur viņi dzīvo, neatstājot rezervuārus. Tās ir mazākas nekā sudraba zivis garumā - līdz 30 cm, vieglākas - līdz 700 g. Pāreja var nokļūt dzīvā formā, ja ezerā ir pietiekami daudz pārtikas.

Papildus parastajām sugām ir Qaurks - mazi vīrieši, kas iet cauri, kā arī punduri, kas dzīvo saldūdenī - šie vīrieši nārsto sievietes, kas iet cauri.

Uzturs

Ja mazuļi barojas ar planktonu, kas joprojām būs neatņemama skaistuma barošanas sastāvdaļa, tad pieaugušie parasti ir visēdāji, tiem ir plēsēju ieradumi. Audzējot vēžveidīgos, mugurkaulniekus, ēdienam pievieno mazas zivis. Galvenais pārtikas produkts ir kalyanida vēžveidīgie un citi mazie vēžveidīgie. Kalyanid krasnitsa iegūst karotīnu, kas uzkrājas organismā. Tas ir tāpēc, ka karotīna sockeye gaļai ir spilgti sarkana krāsa. Karotīns ir nepieciešams, lai zivis nārsta slodzi - garu ceļu, mainot sālsūdeni uz svaigu ūdeni, mainot apkārtējās vides temperatūru.

Sockeye gaļas garša un priekšrocības

Šīs zivs gaļa ir ļoti maiga, daudzi uzskata to par garšīgāku nekā gaļa, piemēram, cūku lasis un rozā lasis, zems kaloriju daudzums (uz 100 g - 157 kcal), tāpēc tas ir labi piemērots ēdienreizēm. Turklāt gaļa satur unikālu vitamīnu un minerālu sastāvu, kas ietver:

  • A, B, E, PP, C, D grupas vitamīni, t
  • taukskābes
  • makroelementi (magnija, kalcija, nātrija, kālija, hlora, fosfora), t
  • mikroelementi (dzelzs, fluors, cinks, hroms, molibdēns, niķelis).

Šīs vielas ir nepieciešamas pilnīgai ķermeņa darbībai, regulāri izmantojot šīs zivis:

  • normālu vielmaiņu un gremošanu, t
  • nomāca ķermeņa novecošanās procesu, t
  • samazināts vēža risks,
  • regulē cukura līmeni asinīs,
  • nervu sistēmas normalizācija.

Fluors un fosforskābe, kas atrodas gaļā, ir iesaistīti fermentu ražošanā, fosforskābes ir elements, kas nepieciešams skeleta audiem.

Sockeye svaigai gaļai piemīt antioksidantu īpašības, kas nodrošina matu, ādas, nagu un gļotādu stāvokli.

Arī laša kaviārs ir noderīgs - mazs, ar īpašu smaržu un lielu daudzumu joda.

Sakarā ar šī laša pārstāvja labvēlīgajām īpašībām, ēdieni no tā ir viegli, garšīgi, neprasa īpašas prasmes gatavošanā, ļoti ātri sagatavoties. Turklāt saraksts ar to, ko var pagatavot no zeķes, ir milzīgs - jūs varat to cept, cept to dažādos veidos, pagatavot pārim, gatavot, sāli ... Tas padara lielisku ausu, un kūpināta gaļa ir izsmalcināts delikatess, ko daži cilvēki var atstāt vienaldzīgu . Sockeye gaļa ir ideāli piemērota balika izgatavošanai. Ir diezgan eksotiskas receptes šo zivju gatavošanai. Ja jūs zināt, kāda veida zivis ir nerka, jūs noteikti novērtēsiet tās garšu, kas apmierinās jebkuru gardēžu.

Zivis ir taukainas zivis, tāpēc ēdieni no šādām zivīm nav ieteicami, ja Jums ir gastrīta paasinājums, ir kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla vai sirds un asinsvadu sistēmas slimības.

Kā izvēlēties

  • Ir vērts iegādāties atdzesētu vai konservētu lasi. Saldētas zivis satur organiskos hlora savienojumus, kas saglabā mitrumu un ir kaitīgi cilvēka ķermenim.
  • Svaigas sockeye acis ir caurspīdīgas, žaunas ir sarkanas vai spilgti rozā.
  • Uz zivīm nedrīkst būt gļotas.
  • Nedrīkst būt arī nepatīkama smaka.
Produkta enerģētiskā vērtība (proteīnu, tauku, ogļhidrātu attiecība):

Olbaltumvielas: 20,3 g. (∼ 81,2 kcal)

Tauki: 8,4 g. (∼ 75,6 kcal)

Ogļhidrāti: 0g. (∼ 0 kcal)

Enerģijas attiecība (b | W | y): 51% | 48% | 0%

Nerka: apraksts, sagatavošana, sastāvs, labums un kaitējums

Sockeye (lat. Oncorhynchus nerka) ir lašu dzimtas zivju sugu suga. To nārsta vietā, krāsu dēļ, iedzīvotāji šo zivju sauc arī par sarkanu vai sarkanu.

Nerka dzīvo Klusā okeāna ziemeļu daļā un tajā ieplūstošās upes. Gar Amerikas piekrasti, tas ir plaši izplatīts, īpaši daudz lašu atrodami pie krasta un Alaska upēs, dienvidos Kalifornijā. Āzijā Nerku var atrast no upes. Anadīrs par to. Hokaido Krievijas teritorijā, galvenokārt, ir mellenes Kamčatkā, īpaši gar rietumu un austrumu krastiem. Okhotskas jūras ziemeļos un pie Sahalinas krastiem sockeye populāciju skaits ir zems.

Pēdējās desmitgadēs lašu krājumi ir samazināti. Tas ir saistīts ar pārzveju, kā arī vides degradāciju. Krievija nozvejas apmēram 20% no pasaules lašu nozvejas (15-30 tūkstoši tonnu), kas ir ļoti mazs. Tāpēc, lai atrastu Nerku veikalā, ja neesat Tālo Austrumu vai Austrumsibīrijas rezidents, tas ir liels panākums. Vēl grūtāk iegādāties sockeye.

Vairākās valstīs (piemēram, ASV, Japānā) amatieru sportistiem šī zivs tiek audzēta īpaši iežogotās upju un ezeru joslās. Krievijā šādi projekti arī sāka parādīties. Kamčatkas uzņēmēji piesaista tūristus no pārējās Krievijas un pat Eiropas valstīm īpašām zvejas ekskursijām, kur zivis var tikt nozvejotas likumīgi.

Sockeye apraksts

Sockeye ir liela zivs, kas var būt līdz 80 cm ar svaru līdz 8 kg. Tomēr lielākā daļa pieaugušo nārsta cilvēku ir no 1,5 līdz 3,5 kg.

Sockeye ir tuvu cilts (viena ģints) radiniekam, tāpēc tās gandrīz sakrīt ar formu un lielumu. Īpaša iezīme ir žaunu grābekļu skaits uz žaunu pirmās daļas: lašiem ir vairāk nekā 30, savukārt lašiem ir 18-28.

Vēl viena sockeye laša atšķirīgā iezīme ir tās spēja nārstot ezeros, bet ne visur, bet tikai atslēgas izejas punktos, tas ir, tekošajā ūdenī.

Sockeye sasniedz dzimumbriedumu 5-6 gadu vecumā. Gandrīz visas zeķes nārsta tajā pašā vietā, kur tās piedzima. Pēc nārsta mirst zeķes.

Dzīves veids sockeye

Maija sākumā Nerka iekļūst upēs un pakāpeniski palielinās augšup. Kaviārs sāk mest jūlija beigās. Līdz tam laikam sarkanās jūras asaris kļūst spilgti sarkans (izņemot galvu, kas paliek brūnā-zaļā krāsā), kuras dēļ tā saņēma otro vārdu. Ikrus ir ļoti ilgi: tikai ziemas vidū kāpuri to atstāj. Fry dzīvot saldūdenī līdz 2-3 gadiem, pēc tam ielieciet jūrā. Jūrā Nerka pavada 1-4 gadus.

Šīs zivs gaļa ir intensīva sarkanā krāsā, tāpēc to nevar sajaukt ar citiem lašu pārstāvjiem. Gaļas krāsa ir saistīta ar zivju diētu, kas balstās uz ļoti taukiem vēžveidīgajiem Kalanīdiem, kuri paši ir krāsoti spilgti sarkanā krāsā, pateicoties augstajam karotinoīdu daudzumam. Ēdot zilās vēžveidīgos, šie ķīmiskie savienojumi nonāk gaļā.

Sockeye zivis ir jūras migrējošās zivis, bet ir īpaša tās forma - kokani, kas atrodas ezeros un nekad neizbrauc uz jūru.

Dažās upēs un ezeros ir arī šīs zivis, kas arī neatrodas jūrā. Šādu formu biotops ir Japānas, Ziemeļamerikas, Kamčatkas rezervuāri. Viņi nārsto kopā ar zeķes formu. Zinātnieki ir atklājuši, ka punduru punduri veidojas no pārejas formas, kuru daļa pēcnācējiem palika dzīvot ezeros labas lopbarības bāzes dēļ.

Nerka gatavošanā

Laša gaļai ir lieliska garša, ko nevar sajaukt ar kaut ko. Tas ir acīmredzami garšīgāks, nekā chum, rozā lasis un pat laši. Par cenu tas ir par 1,5-2 reizes dārgāks nekā mazulis un par tādu pašu cenu kā lasis.

Liels tauku saturs laša gaļā padara to ideāli piemērotu zivju kūpināšanai. Balik no sockeye ir viens no gardākajiem ēdieniem. Šajā formā to visbiežāk sastāda lielākajā daļā Krievijas veikalu.

Nerku var pagatavot daudzos citos veidos: izmantojiet kā zivju salātu sastāvdaļu, veiciet aplikāciju. Bet tas ir labākais cept to, gatavot to uz grila, cept, tai skaitā arī makšķernieku sastāvā, un, protams, pagatavojiet zupu.

Vieglākais veids, kā pagatavot lašus, ir sālīšana. Zivis pārgriež šķēlītēs apmēram 1 cm biezumā, pēc tam pārkaisa ar sāli un pāris stundas atstāj siltā vietā. Pēc tam varat no tā pagatavot sviestmaizes.

Noderīgas sockeye īpašības

Sockeye ir pārsteidzoši veselīga zivis. Tā tauku saturs ir augsts, un to nevajadzētu uzskatīt par neizdevīgu stāvokli, bet gan par galveno zaķu lašu priekšrocību. Jā, vemšana kazenes lielos daudzumos, zaudēt svaru ir maz ticams, lai gūtu panākumus. Bet jūs varat ēst visu mērenībā. 200-300 grami laša ne tikai sabojā skaitli, bet arī uzlabos to, jo laša taukus galvenokārt pārstāv polinepiesātinātās taukskābes, tostarp omega-3, un tie ir galvenais faktors, kas novērš aterosklerozi, kas ir galvenais sirdslēkmes un insultu cēlonis.

Norka ir olbaltumvielu produkts, tādēļ, ja tas nav iekļauts uztura ēdienkartē, ja kaloriju deficīts nav pietiekams, mūsu ķermenis neiztērēs savas organisma proteīnus, tas ir, „neēd” savu muskuļu audu, bet sadedzinās taukaudus. Tādējādi, ja ēdiena laikā ēdienkartē iekļausiet taukainas jūras zivis, vielmaiņa nemazināsies un pēc diētas pārtraukšanas jaunas kilogrami netiks noglabāti uz sāniem un kuņģa.

Nerkeas satur daudz kālija, kas palīdz novērst lieko ūdeni no organisma un tādējādi atvieglo sirds un nieru darbību. Ir daudz sēra, fosfora un hlora, un šo elementu trūkums ļoti ātri ietekmē zobu, ādas, nagu un matu veselību.

Sockeye izcēlums ir augsts selēna saturs, kas ir spēcīgākais antioksidants. Selēns aizsargā šūnas no brīvo radikāļu iedarbības un tādējādi veicina ķermeņa atjaunošanos un paildzina dzīvi.

Šajā zivī ir burtiski iziet B grupas vitamīnu saraksts, kas nodrošina gremošanas un nervu sistēmu normālu darbību.

Pievērsiet uzmanību augstajam B vitamīna saturam9 (folskābe), kas ir īpaši nepieciešama grūtniecēm grūtniecības pirmajā trimestrī. Tā kā šajā periodā trūkst folskābes, embrionālā nervu sistēma veidojas nepareizi, tāpēc iedzimtu anomāliju varbūtība ir gandrīz simts procenti. Ēdot sarkano zivju šķēli katru dienu atrisina šo problēmu.

Ir daudz D vitamīna nerke, bez kura mūsu ķermenis zaudē spēju absorbēt kalciju. Ar šo vitamīna trūkumu bērniem attīstās retiķi. Šī problēma ir īpaši aktuāla Tuvajos ziemeļos augošiem bērniem, jo ​​papildus ultravioletā starojuma ietekmē ādā veidojas D vitamīns, un Ziemeļos bērniem tiek atņemts šāds vitamīnu atbalsts.

Sockeye kaitējums

Augsta tauku satura dēļ sockeye laši nevar tikt izmantoti ar aptaukošanos un citiem vielmaiņas traucējumiem.

Taukainas zivis var izraisīt kuņģa-zarnu trakta slimību pasliktināšanos.

Lai gan sockeye baliks ir delikatese, tur ir tāds ēdiens tikai ļoti mazos daudzumos, jo tajā ir liels kancerogēnu saturs. Atcerieties, ka regulārs kūpinātu gaļas patēriņš var izraisīt taisnās zarnas vēzi!

Sockeye šķirne

Atšķiriet kā pases zeķes, ko sauc arī par sudraba zivīm, un dzīvojamo, ko sauc par Kokani. Pēdējās zeķes formas veidošanās sākās ar ieeju, kad tika izolēti svaigi vulkāniskas izcelsmes ezeri. Šāda veida zeķes aug garumā līdz 30 cm un iegūst svaru līdz 0,7 kg. Kokani apdzīvo svaigus Kamčatkas, Aļaskas un Hokaido ezerus. Parasti šī sockeye suga neatstāj savu pastāvīgo dzīvotni. Ja kādā no sockeye dīķiem ir pietiekams daudzums pārtikas, tad sarkanais kakls var nokļūt dzīvojamā istabā.

Dzīvotnes

Sockeye galvenā biotopa atrodas Kanādas un Amerikas Savienoto Valstu krastā, kaut arī tā ir atrodama arī citās pasaules okeānu daļās. Piemēram:

  • Alaska. Šeit ir daudzas populācijas, kas izplatās pāri krastam, sākot no Beringas šauruma līdz Ziemeļu Kalifornijai. Šeit, pie Kanādas krasta un komandieru salām, to var atrast ļoti reti.
  • Kamčatkas krastā. Galvenā sockeye populācija atrodas Kamčatkas rietumu un austrumu krastos, un lielākā daļa iedzīvotāju atrodas Ozernaja un Kamčatkas upēs, kā arī Azabachye, Kurilskoye un Dalnee ezeros.
  • Kurilas salās. Galvenais iedzīvotājs atrodas ezerā ezerā, Iturupas salā.
  • Čukotkā. Šeit tas atrodams gandrīz visos Čukotkas ūdeņos, no Kamčatkas teritorijas robežām līdz Beringa šaurumam. Arktikas piekrastē Chegitun un Amguema upēs tas ir daudz mazāk izplatīts.
  • Hokaido salā. Šeit, salas ziemeļu krastā, nav liela sockeye lašu populācija, kas dod priekšroku ieiet aukstā vulkāna ezerā. Šeit ir biežāk sastopama tā rūķīšu forma.

Šāda būtiska atšķirība tās biotopā ir saistīta ar to, ka sockeye un tās sugas dod priekšroku aukstajiem ūdeņiem, kuru temperatūra nepārsniedz 2 grādus.

Ko Nerka ēd

Šai zivīm ir izteikta plēsoņa uzvedība, bet tā neparedz visu nepieciešamo. Izskatot mazuļus, apcep zooplanktonu, kas vēlāk veidos lašu uztura pamatu. Pēc nobriešanas zivis sāk pāriet uz vēžveidīgo un bentisko bezmugurkaulnieku barošanu.

Zivis visu mūžu uzkrājas karotīnu, tāpēc tās gaļa ir spilgti sarkana. Karotīns sockeye ir nepieciešams, lai savlaicīgi un kur tas būtu nepieciešams. Lai tas notiktu, zivīm vajadzētu iet tālu, mainot sālsūdeni uz svaigu ūdeni un pielāgojoties jaunajiem dabiskajiem apstākļiem. Turklāt zivis paceļas līdz nārsta vietām augšpus, kas aizņem daudz spēka un enerģijas. Lai pārvarētu visas šīs grūtības, viņai vajag karotīnu un daudz. Sockeye ganāmpulka karotīnu, ēdot Kalyanid vēžveidīgos. Turklāt diētā ietilpst mazas zivis, kas neietekmē karotīna līmeni.

Sastāvs un kaloriju zeķes

Lašu gaļu raksturo veselīgu tauku un viegli sagremojamu proteīnu klātbūtne. Turklāt ir vesela virkne vitamīnu un mikroelementu, kas pozitīvi ietekmē cilvēka ķermeņa darbību. Lietderīgo priekšmetu saraksts ir diezgan iespaidīgs:

  • Fluors.
  • Magnija.
  • Fosfors.
  • Varš.
  • Niķelis.
  • Dzelzs
  • Mangāns.
  • Sērs.
  • Nātrija.
  • Kālijs.
  • Cinks

Sockeye kaloriju gaļa ir tikai 157 kcal uz 100 gramiem produktu.

Sockeye garšas īpašības

Sockeye neēd visu, ko tas pārdzīvo, bet izvēlas tikai pārtiku, kas ir bagāta ar karotīnu, kas nosaka zivju krāsu un garšu. Šajā sakarā laša gaļa ir piemērota gan vienkāršu, gan izsmalcinātu gardēžu ēdienu gatavošanai.

Laša gaļas aromāta īpašības ļauj atbrīvoties no minimāla garšvielu daudzuma, kas veicina tās garšas īpašības. Lašu gaļa ir ļoti populāra īstajos gardēžos, kuri apgalvo, ka tās gaļai ir gaišāka garša salīdzinājumā ar citiem lašu sugu pārstāvjiem.

Kontrindikācijas lietošanai

Zivju gaļas sockeye, pirmkārt, ir kontrindicēta cilvēkiem, kuru ķermenis neuzskata jūras veltes. Turklāt Nerku nevar lietot cilvēki, kas cieš no kuņģa vai zarnu čūlas, jo ir daudz taukskābju. Attiecībā uz pārējiem cilvēkiem zeķes gaļa nav ne tikai kontrindicēta, bet arī ieteicama.

Lašu gaļa vārīšanas laikā

Laša gaļa ir īsta delikatese, ja tā ir pareizi pagatavota. Sakarā ar to, ka zivis ir taukainas, tas padara izcilu kūpinātu gaļu vai baliku. Turklāt laša gaļa var būt lielisks papildinājums dažādiem salātiem un uzkodas. No tā jūs varat pagatavot daudz otru vai pirmo kursu.

Lielākā daļa šefpavāru no visas pasaules izmanto sockeye gaļu, lai sagatavotu dažādus gardēžu ēdienus, kurus var atrast dažādos pasaules vadošajos restorānos.

Balik no zeķes

  • Lai pagatavotu baliku no zeķes, jums ir nepieciešams vesels zivs liemenis, kas sagriež ar galvas, astes un spuru atdalīšanu. Tad zivis tiek rūpīgi nomazgātas zem tekoša ūdens. Pēc tam karkass tiek sagriezts 2 daļās un noņemts pakaļgals ar kauliem.
  • Divas zivju puses ir bagātīgi berzētas ar rupju sāli, ar ātrumu 80 grami uz 1 kilogramu zivju. Pēc tam abas puses tiek savienotas kopā un ievietotas dvielī, kas piesietas ar spēcīgu virvi vai auklu. Tad zivis ledusskapī ievieto 5 dienas. Šis process izraisa zivju dehidratāciju un gaļas saspiešanu.
  • Pēc šī termiņa beigām zivis tiek izņemtas un sāls pārpalikums tiek noņemts, berzējot to ar mitru drānu. Lai padarītu garšu interesantāku, zivju gabaliņus sagriež un iepilda ķiploku gabalos.
  • Nākamais posms ir zivju žāvēšana, kas tiek veikta pārtrauktā stāvoklī 4 dienas. Ja zivju gaļa katru dienu ieeļļo ar augu eļļu. Ka tas radīs patīkamāku izskatu.
  • Balyku uzskata par gatavu patērēt, ja, piespiežot uz tā, tauku pilieni sāk izvirzīties.

Lasi zem siera cepures

  • 1 килограмм филе нерки разрезается на одинаковые фрагменты, которые равномерно покрываются солью и перцем, с добавлением оливкового масла и сока лимона. Этим же маслом смазывается форма для запекания. Заблаговременно разогревается духовка до 220 градусов, после чего в нее помещается рыба на 7 минут.
  • Kamēr zivis cep, tiek gatavota siera cepure. Lai to izdarītu, pārspēt 3 olu baltumus, pievienojot 200 gramus siera.
  • Pēc tam sagatavotais maisījums aptver zivju gabalus un turpina cept vēl 10 minūtes.
  • Pēc gatavības zivis tiek pasniegtas ar citronu un dillēm.

Grilēts lasis

  • Tiek ņemta zeķes fileja un sagriezta kubiņos, 3-4 cm izmērā, pēc tam slāņos tiek izklātas emaljas podiņā. Pēc katra slāņa ēdieniem pievieno citronu, ķiploku, baziliku un sojas mērci, kā arī pievieno sāli un piparus. Gabaliņi marinēti 2 stundas.
  • Lai noteiktu grīdas virsmas sildīšanas pakāpi, pietiek ar to, lai uz tās ieplūst ūdens. Ja ūdens atlec no virsmas, tad jūs varat pagatavot zivis. Gabali tiek uzklāti uz virsmas un, piemēram, nospiesti ar vāku no pannas. Zivju gatavības pakāpi var norādīt ar spilgtām svītrām, ko atstāj grila reljefa virsma.
  • Pēc grauzdēšanas gabaliņiem uz grila virsmas tie tiek ievietoti cepeškrāsnī 10 minūtes 200 grādu temperatūrā. Šī sagatavošanas metode ir pilnīgi nekaitīga cilvēku veselībai, un zivis nezaudē savas labvēlīgās īpašības.

Kokteilis Lasi

Garšīgākie ēdieni ir tie, kas gatavoti dabā. Tas ir saistīts ar vairākiem iemesliem. Pirmais iemesls ir saistīts ar tīru, dabisku gaisu, kas veicina apetītes atmodu, ko nevar teikt pilsētas apstākļos. Otrs iemesls ir savdabīga aromāta klātbūtne, kas dabā rada ogles, jo īpaši tāpēc, ka tām ir dabiska izcelsme.

Tas ir divkārši patīkams, ja dabā tiek gatavots trofeju sēklis, kas tikko noķerts no dīķa. Tam piemīt spilgtas garšas īpašības un kombinācija ar dabīgiem aromātiem, tāpēc nav nepieciešams izmantot izsmalcinātas garšvielas. Šādos apstākļos laša gaļa ir ideāli piemērota gatavošanai uz oglēm.

  • Izgrieztās, izķidātas un nomazgātas zivis sagriež steikos, kas nav lielāki par 2 cm. Ja zivis ir svaigas, jūs varat to darīt bez sāls. Šādos apstākļos zivis tiek marinētas apmēram pusstundu.
  • Kamēr zivju marināti, ogles ir sagatavotas, vienmērīgi sadalītas pa virsmu. Zivis tiek novietotas uz plaukta un vārītas 8 minūtes katrā pusē. Cepšanas procesā zivis izsmidzina ar citronu sulu. Pēc tam, kad steikiem ir jauks zelta nokrāss, zivis ir gatavas ēst.

Zivis Nerka ir iekļauts sarkanajā grāmatā. Tas ir saistīts ar tā nekontrolēto nozveju, kā arī vides apstākļiem, kas katru gadu pasliktinās. Poachers rada lielu kaitējumu iedzīvotājiem, kas ir saistīts arī ar izcilajām garšas īpašībām.

Skatiet videoklipu: Racism, School Desegregation Laws and the Civil Rights Movement in the United States (Maijs 2020).

Загрузка...

Pin
Send
Share
Send
Send

zoo-club-org